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“海笋”到底是什么东西? 情感依附

“海笋”到底是什么东西? 情感依附

图一曾经有位同学在班级群里发了一道菜的图,大体如上图,但远没这么清楚,只能依稀看见墨绿色的条状物。 同学问我是什么“海产品”,我答不出。

当同学说这叫“海笋”时,我就更困惑了。 本砖家客居青岛已有二十余年,多少也见过一些世面,却没吃过这种“海鲜”。 在我的认知范围之内,海笋是一类双壳类软体动物,怎么能是酱婶儿的呢?它怎么能这么绿呢?这不科学。 虽说有个别天赋异禀的软体动物能摄取食物中的叶绿素为己所用,但绝不是常见物种。 图二说起来我是见识过“海笋”的。 当年在即墨下乡,曾在乡下集市上看见一种形似象拔蚌的海鲜,其状诡异邪恶,摊主说是“海刺(音)”,十元钱一斤,这个价格足以保证它不是象拔蚌。 经过请教和“研究”,基本确认此物很可能是欧蛤科的大沽全海笋/Barneadavidi或近缘种。

“正宗”的海笋就应该是这幅尊容,尽管青岛地界上并不如此称呼。 图三这种“海笋”的可食用部分和象拔蚌一样都是“虹吸管”,虽然乍看肮脏不堪,但经洗涤之后也可以“质如美玉”。

当天我是“白灼”着吃的,口感脆嫩Q弹,相当不错。 后来在当地饭店里特意点了用此物做的菜,用大白菜炒着吃的,略有些暴殄天物的感觉。 但不管怎么烹制,也不可能做出墨绿色的效果来。

图四图五那么,图一中的“海笋”究竟是何物呢?老家饭店已经非常普及,我却茫然不知,未免对不住民间伪博物学家的名头。

此疑问一直悬而未决,直到前几天刷到了截图中的微博,才知道此“海笋”非彼海笋,原来是公牛藻/Durvillaeaantarctica(又名南极海茸)。 纠正一点,既然褐藻类如今归属于SAR超类群之下的不等鞭毛总门,已不再算是植物,也就无所谓“茎”,应该叫做“柄”。 图六图六来自于英文维基网站,是为公牛藻一息尚存时的样子,一看即知“海笋”取自什么部位。

我国海域并不产公牛藻,据说“全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中,才能少量生长”,而且是“野生天然的深海植物,是深海植物中最珍贵稀有的一员”。

这些话看看就好,不必信。

一个鲁西南小县城就能吃到的东西,珍贵不到哪里去。

图七听闻“海笋”口感尚佳,宜涮锅宜凉拌,颇受内地食客欢迎。

除了“珍贵”之类的说辞,商家还打造了“好吃因为高营养”的噱头,有的甚至声称此物“富含植物胶原蛋白”,这还是忽悠,别太当回事儿。

藻类的特点恰恰是营养价值低,其主要成分是人体难以吸收利用的纤维多糖,“植物胶原蛋白”更是子虚乌有的概念。 能吃好吃也就可以了,咱不差这点儿营养。

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